Chiantin pizza salsiccialla ja lehtikaalilla

Ainekset

• Taikina
• 500 g vehnäjauhoja (tipo 00 tai tavallinen)
• 3 dl haaleaa vettä
• 10 g suolaa
• 2 g kuivahiivaa (tai 5 g tuorehiivaa)
• 1 rkl oliiviöljyä
• Täyte
• 250 g tomaattimurskaa
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 rkl oliiviöljyä
• ripaus suolaa
• 250 g salsicciaa tai muuta raakamakkaraa
• 1 tl fenkolinsiemeniä
• 100 g lehtikaalia tai mustakaalia
• 125 g mozzarellaa
• 50 g pecorinoa (tai parmesaania)
• 1 oksa tuoretta rosmariinia
• mustapippuria myllystä
• oliiviöljyä viimeistelyyn

Näin teet

1. Sekoita hiiva haaleaan veteen. Lisää jauhot ja öljy, lopuksi suola. Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia, kunnes se on tasaista ja kimmoisaa.
2. Kohota taikinaa liinalla peitettynä 1–2 tuntia tai jääkaapissa yön yli. Jaa taikina kahteen palloon ja anna levätä vielä 30–60 minuuttia.
3. Sekoita tomaattimurska, murskattu valkosipuli, öljy ja suola kastikkeeksi. Kastiketta ei tarvitse keittää.
4. Poista makkaroista kuori. Paista makkaramassa pannulla pieniksi paloiksi fenkolinsiementen kanssa. Lisää revitty lehtikaali ja kuullota minuutin ajan.
5. Kuumenna uuni 250–275 asteeseen ja lämmitä samalla pelti tai pizzakivi.
6. Painele taikinapallo käsin ohueksi pohjaksi. Levitä päälle ohut kerros kastiketta ja lisää mozzarella paloina, makkara sekä kaali. Ripottele pinnalle rosmariinin neulasia.
7. Paista pizzaa 8–12 minuuttia, kunnes reunat ruskistuvat ja juusto kuplii. Raasta pecorino päälle ja viimeistele oliiviöljyllä sekä mustapippurilla.

Vinkki: Leikkaa pizza lohkoiksi heti uunista ja tarjoa rinnalla raikasta vihreää salaattia.